A home-style dish from Central Yunnan, xiaochao rou (quick-cooked pork) is a fast and easy way to get dinner on the table.

Chao liangfen (stir-fried cold starch jelly) dressed in a spice-filled sauce is so delicious you may just want to skip the cold version.

La chocolatière et cofondatrice de la manufacture Plaq, à Paris, prépare ce gâteau depuis l’enfance. Avec beaucoup d’amour, et de la poudre d’amande en guise de farine.

Grâce aux immenses baies vitrées de sa salle à manger, le restaurant de la Tour d’Argent à Paris peut se flatter d’offrir la plus somptueus...

Everyone has seen the Chinese BBQ meats hanging in the window. But those are often Hong Kong-inspired. In this three-part series, I'm off to Guangdong province, in southern China, to chase the roots of the BBQ meats in the window and meet the people still roasting the old-fashioned way. In this episode, part one, I'm with Chen Naqiao (陈那乔) and his son Chen Weiliang (陈伟良) at their farm restaurant in the Zhanjiang countryside, where they raise, slaughter, roast and serve a local breed of pig from their underground ovens.

Si les Français fêtent le Beaujolais nouveau le 3 ème jeudi du mois de novembre, les Américains ont aussi leur rituel de novembre avec la c...

In this reference video, noodle master Fan Jimei (樊吉梅) from Ding Le Noodle School in Lanzhou demonstrates how to make hand-pulled noodles from start to finish. The recipe is simple (and given in the video) but the process of repeatedly kneading and tearing the dough, while adding an alkaline water (in China, it's "penghui", made from refined plant ash), takes experience to get the dough texture correct.

This video shows the exact process that Fan demonstrates to hundreds of students a year, who then go out across China and into Lanzhou-style noodle shops.

Not one cuisine, not eight, but many more. Our best shot at a comprehensive-ish guide.

It’s been quite a while since the last post that I should just put my hands up to say that real life has won yet again in the last 2 years. Still, side projects are inching forward steadily a…

« N’aurais-je donc vécu toutes ces années que pour me mettre à table ? ». Nous pourrons reprendre à notre compte cette citation de Jean Robe...

This is how delicious chicken breast is made. It’s crispy on the outside and tender on the inside. C

Cela faisait longtemps que Sinoiseries n’avait pas proposé un 歇后语 [xiēhòuyǔ], l’une de ces expressions populaires en deux portions, dont la seconde, déduite de la première, est énoncée après une pa…

Parmi les nombreux plats sautés au Cambodge, on compte les « sautés chauds » (ឆាក្ដៅ chha kdav), qui sont en réalité des plats sautés aux épices qui se distinguent par leur teneur assez pimentée. L…