Le mot vietnamien « mắm » (ou mam) désigne stricto sensu du la chair de poisson ou de crevette séchée et fermentée. C’est ce même mot que l’on trouve dans le mot nước mắm, sorte d’extrait…

Le nid d’hirondelle (chinois : 燕窝 [yànwō], anglais : swallow’s nest), prisé depuis des siècles dans la culture asiatique, est considéré comme un joyau de la cuisine de santé naturelle pour son hist…

Au Cambodge, il existe une variété de nouilles de riz très appréciée pour le petit déjeuner, connue sous le nom de « lot » (លត, prononcer « laute »).Ces nouilles sont en réalité…

Choix de la variété de pommes de terre, découpe soignée et cuisson élaborée : cet incontournable de la cuisine populaire, défendu par des chefs et amateurs passionnés, peut être un mets plus subtil qu’il n’y paraît.