羊羹といえばとらや、スターといえば錦野旦といった具合に、中国・甘粛省にある蘭州は牛肉麺と強く結び付いて認知されている。それは全く正しい。しかし、蘭州は手を替え品を替え、麺類とお肉の魔法を見せてくれるし、甘いものだってそれなりに楽しめる街でもある。この記事の目的は、その内実を伝えることの他にない。 黄河沿いのゆったりとした街・蘭州 夜の屋台街。 　私がいつも蘭州から感じるのは、白檀香のようにじわりと広がる豊かさだ。個性ある美食が多いばかりでなく、街で出会う人たちも皆鷹揚としている。上海や蘇州でタクシーに乗ると、私が停車地点にすぐに向かわなければ、運転手から怒号に近い電話がかかってく