In October 1990, I conducted fieldwork in Shanghai to observe and, where possible, visit the city’s factories. My research at the time focused on understanding how these workplaces were being transformed under the sweeping...

Le chef exilé syrien, salarié du Refugee Food, livre l’une des recettes que lui a confiées sa mère. Un plat qui se mange comme un mezze, avec des pitas et quelques noix.