Recettes chinoises

La Chine me manque beaucoup. Un moyen d’y retourner passe par la cuisine.

Je me suis donc lancé et petit à petit j’essaye de cuisiner chinois.

Étape numéro, le wok.

Ma cuisinière est petite, il me fallait donc un petit wok, mais un vrai wok, en acier carbone, que j’ai finalement trouvé en Angleterre. Un wok pour une personne, un wok de voyage. Avec un fond plat car les feux de ma cuisinière n’acceptent pas un fond conique.

La difficulté suivante a été de trouver les bons ingrédients.

J’habite près de Paris. J’ai commencé par chercher en ligne, sur l’Internet, dans différentes boutiques de produits asiatiques et mon choix s’est finalement porté sur l’application Wayasia, où j’ai trouvé la plupart des ingrédients nécessaires à mes recettes.

Ensuies les recettes. Que choisir ? Que faire ?

Comme j’ai vécu six ans en Chine j’ai essayé de me remémorer ce que j’avais mangé. Bizarement, je n’ai stupidement pas cuisiné en Chine. J’aurais du. Cela allait être beaucoup plus difficile maintenant, en France.

Le premier plat a été le Mapo Tofu 麻婆豆腐 bien sur!

J’ai essayé plusieurs recettes mais la plus complète à mon sens et se rapprochant de ce que j’avais mangé je l’ai trouvé ici, sur la chaine Youtube de Steph et Chris :

We’re Steph and Chris - a food-obsessed couple that lives in Shenzhen, China. Steph is from Guangzhou and loves cooking food from throughout China - you’ll usually be watching her behind the wok. Chris is a long-term expat from America that’s been living in China and loving it for the last 12 years - you’ll be listening to his explanations and recipe details.

This channel is all about learning how to cook the same taste that you’d get in China. Our goal for each video is to give you a recipe that would at least get you close to what’s made by some of our favorite restaurants here. Because of that, our recipes are no-holds-barred Chinese when it comes to style and ingredients - but feel free to ask for tips about adaptations and sourcing too!